Scrunchy: la nostra pizza in pala che scricchiola a ogni morso

Da un’intuizione al nuovo format di Diametro 3.0

Scrunchy nasce da una domanda che ci facciamo spesso in pizzeria: come possiamo farvi vivere la pizza in un modo ancora più immediato, contemporaneo e divertente? Da qui è partita la nostra ricerca, tra prove di impasto, assaggi e confronti, fino ad arrivare a una nuova interpretazione della pizza in pala romana che sentiamo profondamente nostra.

Scrunchy è il risultato di questa strada: un prodotto che racconta chi siamo, il nostro modo di intendere la pizza e la voglia di sperimentare senza mai dimenticare le radici.

Che cos’è Scrunchy

Scrunchy è la nostra versione personale della pizza in pala: una pala in formato più compatto, pensata per essere gustata anche da una sola persona, senza rinunciare alla struttura e alla personalità di un grande impasto.

Parliamo di una base ad alta idratazione, realizzata con un mix di più farine studiato per dare equilibrio tra croccantezza esterna, morbidezza interna e profumo di cereali. L’impasto viene lavorato con cura, lasciato riposare a lungo e portato in cottura solo quando ha raggiunto la maturazione ideale.

Il risultato? Una consistenza che amiamo definire rusticamente croccante: il morso è deciso ma leggero, la struttura interna è ben alveolata e ogni fetta rimane fragrante fino all’ultimo boccone.

Il suono del gusto: perché si chiama “Scrunchy”

Il nome Scrunchy nasce proprio da quello che succede al primo morso. Quando la assaggiate, sentite quel piccolo “scrunch”, quel suono secco e leggero che accompagna la croccantezza della base.

È un suono che ci ha conquistato fin dalle prime prove in laboratorio: abbiamo capito che lì dentro c’erano la nostra idea di pizza, la textura che cercavamo e il piacere di un morso che non stanca mai. Da quel momento, per noi è diventato naturale chiamarla così.

Scrunchy non è solo una forma o una dimensione diversa: è un modo di vivere la pizza in maniera più immediata, condivisibile, perfetta per essere assaggiata, divisa, provata in più gusti nella stessa serata.

L’impasto: ricerca, tecnica e leggerezza

Dietro ogni Scrunchy c’è un lavoro importante sull’impasto. L’alta idratazione e la lunga maturazione permettono di ottenere una base:

• più leggera da digerire;

• più croccante all’esterno;

• morbida e scioglievole all’interno;

• stabile sotto le farciture, senza perdere struttura.

Giochiamo con più tipi di farina, cereali selezionati e tempi tecnici precisi, perché crediamo che l’innovazione nasca sempre dal rispetto delle regole dell’arte bianca. Prima di arrivare alla versione definitiva, abbiamo fatto numerose prove, cambiando idratazione, cotture e combinazioni di farine, fino a trovare l’equilibrio che oggi vi serviamo in pizzeria.

I sapori di casa nostra sulle Scrunchy

Se l’impasto racconta la nostra voglia di ricerca, le farciture raccontano la nostra napoletanità.

Sulle Scrunchy trovate i sapori che sentiamo più nostri:

• il ragù, ricco e avvolgente;

• i friarielli, con il loro carattere deciso;

• la parmigiana, comfort food per eccellenza;

• la genovese, intensa e profumata.

Sono gusti di casa, che sulle Scrunchy trovano una forma nuova: più moderna, più immediata, ma sempre riconoscibile. Ci piace pensare che ogni Scrunchy sia un piccolo viaggio tra tradizione e contemporaneità, dove il topping non copre l’impasto, ma dialoga con lui.

Durante l’anno lavoriamo anche a proposte stagionali e nuove combinazioni, per offrirvi sempre qualcosa di diverso da scoprire e da condividere.

Come i media raccontano Scrunchy

Scrunchy non è solo una novità nel nostro menù: è diventata anche una storia da raccontare.

Diversi magazine e testate del mondo enogastronomico hanno voluto approfondire questo nuovo prodotto, venendo a trovarci in pizzeria, assaggiandolo e raccontandolo ai loro lettori.

Articoli e servizi video hanno messo in luce soprattutto tre aspetti:

• l’idea di “nuova frontiera” della pizza in pala, grazie al formato più compatto e contemporaneo;

• il lavoro sull’impasto ad alta idratazione, con cereali selezionati e lunga maturazione;

• il forte legame con i sapori della tradizione napoletana, reinterpretati in chiave moderna.

Per noi è una grande soddisfazione vedere come Scrunchy stia incuriosendo e appassionando chi ama la pizza e la ricerca gastronomica. Ogni articolo, ogni video, è uno stimolo in più a continuare su questa strada.

Dove potete trovare Scrunchy

Scrunchy è protagonista del nostro menù da Diametro 3.0 a Casoria e continua a crescere insieme a noi. La potete ordinare nelle sue versioni classiche o nelle nuove proposte che inseriamo periodicamente.

Vi invitiamo a venirla a scoprire dal vivo: ascoltare quel famoso “scrunch”, sentire la leggerezza dell’impasto, riconoscere i profumi dei condimenti di casa nostra e magari condividere più gusti a tavola con gli amici.

Noi siamo qui, con i forni accesi, pronti a prepararvi la vostra prossima Scrunchy.

Vi aspettiamo da Diametro 3.0 per farvela provare. 🍕✨

Che siate amanti della tradizione o alla ricerca di nuove esperienze culinarie, troverete sicuramente la pizza che fa per voi. Vi aspettiamo con il sorriso e tante bontà da condividere!

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